Mozzarella

Guanciale

Fave

Pecorino

Questa pizza non necessita di una grande preparazione, basta aprire le fave e controllare che siano fresche.

Mettere la pizza in forno con la sola mozzarella, quando la cottura è quasi ultimata cacciare la pizza e farcirla con abbondande guanciale. Rimettiamo in forno qualche secondo per far sciogliere il guanciale e insaporire la pizza. Appena pronta terminare il tutto con le fave fresche e le scaglie di Pecorino Semi-stagionato , io di solito scelgo il pecorino di Farindola.