Il 13 Settembre Valerio Valle sarà presso la sede del Molino Agugiaro & Figna, insieme ai tecnici Paolo Spadaro e Nicola Demo, per guidare i manager e i capi pizzaioli dello staff pizzerie “Tutti Santi” (catena Polacca fondata da Sergiusz Urbaniack in collaborazione con Valerio Valle), alla scoperta dell’ ingrediente principale di una buona pizza, ovvero la produzione della farina. Durante il percorso guidato, si parlerà di come vengono selezionati i grani , macinati e miscelati tra loro,  della politica del Molino , del marchio 5 stagioni per pizzeria , concludendo il giro con la dimostrazione di Valero Valle, sull’ impasto con “Autolisi” utilizzando la Farina Tipo 1.