Polpa di pomodoro

Cicoria fina

pomodorini confit

olio extravergine di oliva

Una pizza Vegana semplicissima ma davvero sfiziosa grazie al contrasto dell’ amaro della cicoria e il dolce dei pomodorini confit.

Per la cicoria , scegliera la cicoria fina, lessarla e poi ripassarla in padella con olio, aglio e un pizzico di peperoncino.

Ora prepariamo i pomodorini confit. Prendiamo i pomodorini Pachino, tagliamoli a metà e distribuiamoli sulla teglia con carta da forno(come per le melanzane) , rivolgendo la parte tondeggiante verso la carta mentre la parte piatta verso il cielo. A questo punto mettiamo un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, di origano e un filo di olio, su ogni singolo pomodorino cercando di condire solo la parte piatta e stando attenti a non far cadere lo zucchero sulla carta da forno. A questo punto mettiamo in forno per circa 1,30 -2 ore a 150°.